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Natalie H. F. Ng
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彩椒鴨蛋餅

彩椒鴨蛋餅

描述

這份奄列當然可以用雞蛋來做,而且也較正路;為了紀念我家養的一只母鴨子開始生蛋,我用牠的幾個初蛋做了這道料理,在我看來是十分珍貴的。
這個鴨蛋餅蛋香濃郁,不腥不膩,配以清甜爽脆的彩椒,一葷一素,恰到好處。
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食材

步驟

  • 備好材料。(點擊圖片放大後,可看到相應食材名稱。)

    備好材料。(點擊圖片放大後,可看到相應食材名稱。)

  • 鴨蛋先洗淨,然後打到器皿中,用筷子或打蛋器打散;

    鴨蛋先洗淨,然後打到器皿中,用筷子或打蛋器打散;

  • 彩椒切成小條狀,加到蛋液中,隨後加入調味料,拌勻;

    彩椒切成小條狀,加到蛋液中,隨後加入調味料,拌勻;

  • 適量油熱鍋,放薑片入鍋慢火煎香,逼出薑味後,把薑片夾出來;

    適量油熱鍋,放片入鍋慢火煎香,逼出味後,把片夾出來;

  • 倒適量蛋液進平底鍋,以中小火慢煎,不必翻面,適時蓋上蓋子,使表面容易熟透。

    倒適量蛋液進平底鍋,以中小火慢煎,不必翻面,適時蓋上蓋子,使表面容易熟透。

小撇步

一. 鴨蛋的外殼較髒,使用前請務必清洗乾淨,便能用得放心;
二. 蛋液不必打至起泡,口感會較嫩;
三. 本來以為鴨蛋會較腥,所以用了比較多薑,望能僻除腥味;
四. 其實材料可以隨心所欲,做出變化多端的蛋餅。

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Natalie H. F. Ng 29 食譜 150 粉絲

暫居於南半球, 心和腳步, 在南、北半球之間遊走。 https://www.facebook.com/Natalie.Aotearoa http://www.weibo.com/2857254182/

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