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將麵團材料充分攪拌成團之後，倒到作業台上，揉到出膜不破（大概約10分鐘左右）。整圓收口朝下，進行30度約1小時發酵，手指測試，不回彈即可。用手拳頭排氣，拿出來放到作業台上。分割成5等分，整圓收口朝下靜置10分鐘。
準備外餡材料：鮪魚罐頭中的油濾掉後，和其他材料全部拌勻備用。 麵團分成五等分，每顆麵團再將其中的4分之1用拌刀切出來當做外緣（整成條狀），其他的4分之3則整圓壓成餅皮放在烤模下方當底部。然後將外餡料平均放入中間洞裡。
開始最後發酵，40度30分鐘。放入200度預熱烤箱，200度烤18分鐘。（參考用）
小撇步
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IG:mitamura_kitchen日本生活的宅主婦，喜愛手作烘焙、料理養生，「蜜塔木拉咖啡」FB粉絲頁分享點滴和手作心得，創立及管理「天然酵母烘焙研究會」社團，提供熱愛烘焙的同好一個交流天地。 2018年著有「豐盛的早午餐烘焙全書」。 2019年，著有「野生酵母研究室」博客來 https://reurl.cc/7bmo1
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