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Charlene 的小廚日記
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雪糕蛋糕捲 — 夏日透心涼甜點

雪糕蛋糕捲 — 夏日透心涼甜點

描述

用分蛋法做蛋糕體,中間加入雪糕。既可以吃到蛋味香濃的蛋糕,又可以吃到冰涼的雪糕。炎夏又一好消暑甜點!

我的 FB 廚房網頁:https://www.facebook.com/CharCharleneKitchen

88 說讚

時間

60 分鐘

食材

內餡
蛋糕體

步驟

  • 先做蛋白部分。砂糖分三次加入蛋白打發至把碗上下反轉都不掉下的程度。
*打蛋白的容器不要有水分喲

    先做蛋白部分。砂糖分三次加入蛋白打發至把碗上下反轉都不掉下的程度。 *打蛋白的容器不要有水分喲

  • 蛋白打好後可以放入雪櫃冷藏。
烤箱180度預熱。

    蛋白打好後可以放入雪櫃冷藏。 烤箱180度預熱。

  • 蛋黃部分,先分次加入砂糖,加發至糖溶化,再加入橄欖油、水、香草精打發

    蛋黃部分,先分次加入砂糖,加發至糖溶化,再加入橄欖油、水、香草精打發

  • 低粉過篩,先把三分一伴入蛋黃糊,切伴。然後再其餘低粉伴入蛋黃糊。
* 伴至沒有粉粒就好,不要過份攪拌。

    低粉過篩,先把三分一伴入蛋黃糊,切伴。然後再其餘低粉伴入蛋黃糊。 * 伴至沒有粉粒就好,不要過份攪拌。

  • 把三分一蛋白糊加入蛋黃糊,伴匀。然後加入其餘的蛋白糊,伴匀。

    把三分一蛋白糊加入蛋黃糊,伴匀。然後加入其餘的蛋白糊,伴匀。

  • 把蛋糕糊倒入已舖上牛油紙的 28cm x 28cm 的烤盤上。然後拿起烤盤離檯十幾厘米放下,重覆幾次,另外用牙籤挑起大泡。

  • 放進烤箱180度焗約12至15分鐘至表面呈啡色可出爐

    放進烤箱180度焗約12至15分鐘至表面呈啡色可出爐

  • 焗好後立即放到網架上,把牛油紙撕開,換上新的牛油紙,把蛋糕體放涼。

    焗好後立即放到網架上,把牛油紙撕開,換上新的牛油紙,把蛋糕體放涼。

  • 放涼後,把雪糕塗滿蛋糕體,然後卷起,再放入冰格冷藏2小時就完成!

    放涼後,把雪糕塗滿蛋糕體,然後卷起,再放入冰格冷藏2小時就完成!

小撇步

如果不用雪糕,可以用鮮奶油200ml + 砂糖20克打發成忌廉做內餡,成為平常吃的捲蛋

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