東海岸部落美食-麵包果(芭基魯)湯
描述
麵包樹常見於花東地區的路旁或田園中，屬於常綠喬木。
所生的黃綠色果實酷似迷你型的波羅蜜，產季在6~8月間，果皮呈肉刺狀，果肉疏鬆，味甜並且富含澱粉；去皮後可以煮湯或是油炸，風味類似麵包，因此稱之麵包果(花東地區的在地人稱為「芭基魯」或「芭吉魯」)；除了果肉可食用外，種子也可食用，味道很像花生。是一道在東海岸原住民部落中很常見的傳統美食。
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
-
採下來麵包果，先進行去皮的手續。因為表皮汁液酷似強力膠，因此一定要戴手術手套；並且準備一桶清水，把已經去皮的麵包果浸泡在清水中。
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然後再進行去心的程序，切好後同樣必須浸泡在清水中。
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把切好的麵包果放到鍋子中，加入適量的清水。先開大火，沸騰後轉小火慢慢煮。
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煮到果肉完全熟軟，加入適量鹽調味。
小撇步
※ 處理好的新鮮麵包果肉只能冷藏3~4天。若是數量很多，可以煮熟放涼，然後分裝在夾鏈袋，放到冷凍庫保存。
※ 在作削皮程序時，最好穿圍裙，以免衣物被汁液濺到。部落格
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