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林秀鞠
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黑豆渣紅豆吐司

黑豆渣紅豆吐司

描述

本食譜參考「金牌牛奶吐司」,在尋找吐司麵包時搜尋到此配方,然後試做後雖沒有店家的好吃,但至少比以前做的好很多,故意放至兩天後吃,也是柔軟,不像之前所做,隔天就粗糙感。

109 說讚

份量

3 人份

時間

180 分鐘

步驟

  • 拌成糰,再入加沙拉油,我直接在盆中揉拌,略放5-10分鐘,之後摔打至劣口是略為圓順、略成薄膜。

    拌成糰,再入加沙拉油,我直接在盆中揉拌,略放5-10分鐘,之後摔打至劣口是略為圓順、略成薄膜。

  • 滾圓,進行第一次基本發酵(60分鐘)。

    滾圓,進行第一次基本發酵(60分鐘)。

  • 發酵

    發酵

  • 整型

    整型

  • 桿開,鋪餡、捲起

    桿開,鋪餡、捲起

  • 發至九分滿,塗蜂蜜水,即可入烤箱烘烤

    發至九分滿,塗蜂蜜水,即可入烤箱烘烤

  • 以我的烤箱溫度180度烤約40分鐘

    以我的烤箱溫度180度烤約40分鐘

  • 另也可做小麵包:蔥、堅果、乾果麵包

    另也可做小麵包:、堅果、乾果麵包

小撇步

完全用手工製作,成糰後,加油質揉吃均勻,休息5-10來分鐘,不要因稍太軟太黏,就加粉,摔打10分鐘以上,順筋略成薄膜即可。

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