古早味椪糖
描述
在鄉下每當有廟會或是謝神,或是野布幕放映電影,常常會聚集小攤販,賣棉花糖及烤魷魚等,其中有一種帶有濃濃糖香味,入口即化的圓形餅,叫做”碰糖”
步驟
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先把砂糖跟黑糖以3：1調好
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用兩匙調好的糖再加水，以2：1到在湯勺中
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煮邊煮邊攪拌，到變濃稠（滴到水裡會凝固）
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關火，加入小蘇打快速攪拌
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攪拌均勻後倒在烘焙紙上，等他膨脹均勻且冷卻即可食用
小撇步
煮太久會苦，
一定要煮到很濃稠！
還有加入小蘇打粉後，
一定要攪拌均勻！！另外⋯馬賽克是太亂了
![[古早味甜點] 膨糖(椪糖)](https://imgproxy.icook.network/safe/rs:fill:200:150:0:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/recipe/cover/186371/52e4b7b06c13e3fd.jpg)
