霸王花胡蘿蔔豬肉潤肺湯

Natalie H. F. Ng

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霸王花胡蘿蔔豬肉潤肺湯

描述

這款湯適合秋冬天或咳嗽抱恙的朋友呢。
霸王花入肺，雪耳、蜜棗和南杏皆潤肺，胡蘿蔔鮮美，有這滋潤甘甜的湯來為身體加油，定能盡快痊癒。
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收錄在：吸菸/抽煙者的飲食指南，清肺養氣料理食譜、潤肺茶飲推薦

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份量

10 人份

食材

豬瘦肉

1000克
胡蘿蔔

500克
霸王花

50克
雪耳

25克
南杏

20克
蜜棗

4顆
薑

數片
水

2升
鹽

請自行斟酌

步驟

備好食材。
霸王花和雪耳用水浸泡至柔軟，至少換水一次略為清洗；
豬瘦肉與冷水同放鍋中加熱焯水，水滾後煮數分鐘，去血污除腥味，然後用清水沖洗乾淨，切塊備用；
胡蘿蔔去皮後切成滾刀狀；
蜜棗和南杏略為沖洗，薑切成片；
將全部處理好的材料投入鍋內，加薑片和水，1) 若用高壓鍋，上壓後煲五分鐘，壓力降低和排氣後開蓋，加鹽調味即可。2) 若用慢燉鍋，煲二至四小時後加鹽調味便可享用。

小撇步

一. 若所用的鍋較小或不喜太多材料，可自行斟酌減少固體材料量；
二. 若用的鍋具在煲湯時水會蒸發掉，則食譜中的「兩升水」是不夠的，可自行增加水的份量，或減少固體材料的份量也可~