黑糖鮮奶葡萄乾饅頭
描述
自己動手做饅頭，其實並不難。
軟Q的饅頭中散發著濃濃的黑糖香，好吸引人呀！
食材
步驟
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用溫水將黑糖融化。 鮮奶隔熱水回溫。
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麵粉+糖+鹽+酵母粉+橄欖油，稍微拌勻。(鹽與酵母勿接觸到，避免影響發酵)
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加入鮮奶揉至三光(手光盆光麵團光)，若太乾可再加鮮奶，太溼則加麵粉，一定要一點點慢慢加。
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麵團以鋼盆倒蓋住，靜置鬆弛10分鐘。 黑糖麵團作法相同。
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將麵團擀成長方形。
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摺三折後再擀開成長方形，盡量薄一些。務必把空氣擠出來，才能做出細緻的饅頭。
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將黑糖長片放至鮮奶長片上，再稍微擀一下，讓兩麵團黏合。 均勻灑上葡萄乾後，捲成圓柱狀，邊捲邊壓緊。 (做太順，忘了拍照存證)
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約5cm寬切一段，鋪上饅頭紙，放入蒸鍋中，內放一杯溫熱水(約500g)協助發酵，發酵約40分鐘。 大火煮沸後，轉中火蒸15分鐘。 開個1cm小縫散熱氣，約5分鐘後再開蓋。
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側面突出的小肚肚。
小撇步
⊙ 饅頭蒸熟之後，千萬別急著開蓋唷！不然會蒸出皺巴巴的饅頭……
先開個１cm的小縫，讓熱氣散出約５分鐘，使鍋內溫度降低再開蓋，這樣饅頭表皮才會緊繃又細緻唷！
⊙ 饅頭發酵完成，輕壓表面，柔軟但不黏手，側面會有小肚肚突出。
⊙鮮奶取出放置室溫回溫，或用熱水隔水加熱，揉麵時較好操作。
