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東販小食堂：沁涼嫩Q甜品西瓜果凍

Name: 東販小食堂：沁涼嫩Q甜品 西瓜果凍 by 東販小食堂
Yield: 1
Ingredients: 西瓜 1/3個（小）; 吉利丁粉 1小匙; 水 2大匙+一杯; 砂糖 2大匙; 檸檬汁 1大匙; 君度澄酒 1/2大匙

描述

夏天+涼爽＝西瓜！
柔嫩果凍彷彿一倒入容器中就會化開。
將果凍液分成3次倒入缽盆中，西瓜便會漂亮地露出表面。
讓人食慾大開！這就是仲夏最棒的甜點～～
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http://www.tohan.com.tw/products/detail_1.php?id=3419
（圖文摘自台灣東販《盛夏中の消暑小確幸 39款必學沁涼嫩Q甜品》© REIKO KASAI 2012）

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份量

1 人份

食材

西瓜

1/3個（小）
吉利丁粉

1小匙
水

2大匙+一杯
砂糖

2大匙
檸檬汁

1大匙
君度澄酒

1/2大匙

步驟

西瓜去籽後，用小型挖球勺（或湯匙）挖出西瓜球。
將吉利丁粉撒入2大匙的水中，攪拌後靜置數分鐘泡脹備用。
製作果凍液。在鍋中加入1杯水加熱，再加入砂糖和2的吉利丁，煮到溶化。離火後，加入檸檬汁、君度橙酒攪拌。
將3移入缽盆中，隔著冰水冷卻。
取另一個缽盆隔著冰水，將4的果涷液約1/6的量倒入缽盆中，再將1的西瓜球取半量散放在果凍液中。
再次倒入果凍液1/3的量，用冰水冰涼凝固。凝固到某個程度後，隨意放入剩餘的西瓜球，再倒入剩餘的果凍液。待柔軟的果凍凝固後，將缽盆的底部迅速地過一下溫水，再將果凍倒入容器中。