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郭昱均
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三杯雞

三杯雞

描述

麻油、薑片、米酒、蒜頭的香氣與雞腿肉合而為一,配上清香的九層塔,非常下飯。

實作影片
https://www.youtube.com/watch?v=6UxDKRbEIbU&list=PLLvWlKedyyW-fO4jbFi74XDAIhrRvSu21&index=1

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份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 雞腿剁小塊,頭去皮,維持完整,辣椒切段,切片。

  • 熱鍋放油,將雞腿塊煎至表面上色,起鍋備用。

    熱鍋放油,將雞腿塊煎至表面上色,起鍋備用。

  • 取一砂鍋,放入沙拉油、麻油,再加入薑片,煎至變乾,加入蔥段、辣椒段、蒜頭爆香至上色,加入雞肉。
蔥段綠色部分留一點。

    取一砂鍋,放入沙拉油、麻油,再加入片,煎至變乾,加入段、辣椒段、頭爆香至上色,加入雞肉。 段綠色部分留一點。

  • 砂鍋中間稍微空出位置,放入糖,炒至糖變成焦黃色。

  • 加入醬油、米酒、水,蓋上鍋蓋,煮至收汁。

    加入醬油、米酒、水,蓋上鍋蓋,煮至收汁。

  • 最後加入九層塔、青蔥段,埋在雞肉底下,關火即可。

    最後加入九層塔、青段,埋在雞肉底下,關火即可。

小撇步

1.若無砂鍋,也可用一般炒鍋,最後再盛盤。
2.煎雞腿塊的步驟可用過油代替,會更有師父的味道。

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