蘋果巧克力麵包

Name: 蘋果巧克力麵包 by Abby Feng
Ingredients: [巧克力糊]無鹽(發酵)奶油 25g; [巧克力糊]糖粉 30g; [巧克力糊]蛋液 30g; [巧克力糊]低筋麵粉 25g; [巧克力糊]無糖可可粉 10g; [表面裝飾]蛋液 20g; [表面裝飾]巧克力米, 白芝麻 適量; [麵團]蘋果丁 100g; [麵團]高筋麵粉 240g; [麵團]低筋麵粉 60g; [麵團]水 100~120cc; [麵團]細砂糖 15g; [麵團]鹽 3g; [麵團]無鹽(發酵)奶油 20g; [麵團]酵母粉 3g

描述

將蘋果丁打進麵團裡，再淋上巧克力蛋糕糊一起烘烤，吃起來柔軟濕潤超好吃 (˜้ีᆸ ˜้ี)

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熱量

VIP 獨享

食材

巧克力糊

表面裝飾

蛋液

20g
巧克力米, 白芝麻

適量

麵團

蘋果丁

100g
高筋麵粉

240g
低筋麵粉

60g
水

100~120cc
細砂糖

15g
鹽

3g
無鹽(發酵)奶油

20g
酵母粉

3g

步驟

麵包機容器內裝好做麵包的葉片，將麵團材料(奶油除外)依序放入，酵母粉投入專用糟，選擇製作麵包麵團的選項。約十分鐘攪拌成團後，再放入奶油一起攪拌。亦可使用單純的攪拌麵團功能，共攪拌２０分鐘，酵母粉在攪拌５分鐘後放入；奶油在攪拌１０分鐘後放入。攪拌完成後，麵團就留在容器內發酵約１小時至二倍大。
首次發酵完成後，倒出麵團輕壓出空氣後，將麵團秤重後平均分切成６等份並滾圓(每個約100g)，蓋保鮮膜或濕布鬆弛醒１０分鐘。
醒好的麵團壓扁，桿成長橢圓形片，再內捲折成長條狀，用雙手上下滾動將麵團搓長成約30公分左右長度。
將三條長條麵團的頂端粘合，然後編成辮子，尾端收尾粘合後，放到舖有不沾烘焙布(紙)的烤盤上，表面噴點水，送進烤箱，做最後發酵４０分鐘。
＜製作巧克力糊＞將無鹽奶油放室溫軟化後，加入糖粉一起攪拌均勻，接著加入蛋液拌勻，最後放入過篩的低筋麵粉和可可粉拌勻，再裝入三明治袋中。
麵團發酵完畢取出，在麵團表面先塗抹蛋液後，再擠上巧克力糊及撒上巧克力米或白芝麻，送進已預熱１９０度Ｃ的烤箱，烤１５分鐘即完成。
鏘鏘！！香噴噴的麵包出爐啦~將麵包移至鐵網架上放涼。