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Yu-Jhen Liu
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[郭媽媽]紅燒豆腐

[郭媽媽]紅燒豆腐

描述

豆腐2大塊【每塊可切8塊,新手切16小塊較好翻,紙巾擦乾水份,下鍋才不會爆】
蔥4~6支【切小段,全部調味完才放】
油2大匙
水1碗
醬油1大匙【增色、增加鹹味】
蠔油1大匙【不用這麼多醬油就可以增色,又同時增加甜味】
砂糖1大匙【甜味】

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份量

4 人份

時間

5 分鐘

食材

步驟

  • 1.備料。
2.將鍋洗淨,用中小火烘乾。
3.放入兩大匙油,轉大火,熱至微微冒煙(鍋子夠熱才不易黏鍋)。

    1.備料。 2.將鍋洗淨,用中小火烘乾。 3.放入兩大匙油,轉大火,熱至微微冒煙(鍋子夠熱才不易黏鍋)。

  • 1.豆腐入鍋。
2.微微搖鍋可以避免黏鍋。

    1.豆腐入鍋。 2.微微搖鍋可以避免黏鍋。

  • 適時翻面約兩三次,但是不用面面金黃,等等還會用醬油上色。

    適時翻面約兩三次,但是不用面面金黃,等等還會用醬油上色。

  • 倒入醬油。稍微拌炒。

    倒入醬油。稍微拌炒。

  • 倒入蠔油。稍微拌炒。

    倒入蠔油。稍微拌炒。

  • 倒入砂糖。稍微拌炒。

    倒入砂糖。稍微拌炒。

  • 倒入一碗水。稍等收汁。(圖中的碗較大,則只需半碗)

    倒入一碗水。稍等收汁。(圖中的碗較大,則只需半碗)

  • 加入蔥段,稍微拌炒。起鍋上菜摟~

    加入段,稍微拌炒。起鍋上菜摟~

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