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Selina  Wu
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清燉牛肉麵@美麗人妻Selina Wu

清燉牛肉麵@美麗人妻Selina Wu

描述

鍾愛紅燒牛肉麵的老爺,向來都不會點上清燉這一味,純粹是我想煮,所以他只好接受。我問他好吃嗎?他的回答是:「還不錯啦!但是我還是比較喜歡紅燒」。吃慣了口味濃郁的紅燒,偶爾換個湯頭清澈、味道甘醇鮮甜的清燉也很棒,感覺非常地清爽喔!

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食材

調味料

步驟

  • 牛腩切塊、紅蘿蔔白蘿蔔切塊、切段、切片備用。

  • 取鍋將牛腩川燙去血水。

  • 另取鍋加入牛腩、所有材料(紅白蘿蔔除外)及適量水,小火煮約45分(亦可以用電鍋蒸)。

  • 將作法3的牛肉先挑出,湯過濾、除去所有香料。

  • 牛肉、紅蘿蔔白蘿蔔放回湯內,煮至牛肉軟爛、蘿蔔熟成(約45分),斟酌以鹽、白胡椒粉調味。

  • 另將麵條煮熟,加入作法5即可。

小撇步

※湯汁過濾時不要攪動,可以用蒸的方式取代煮,湯頭才會清。

美麗人妻的543小廚
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