檸檬雞蛋奶油醬（Lemon Curd)
描述
用檸檬雞蛋奶油醬（Lemon Curd), 可以做出許多甜點，或者配麵包吃也行。
份量
1
人份
時間
20
分鐘
步驟
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依序加入雞蛋、糖、檸檬汁拌勻
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以隔水加熱方式將1加熱，並不斷攪拌，溫度約至50度左右會開始從稀變稠
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取一湯匙，用手在背面可以畫出一道痕而不會滴落就是快好了；繼續攪拌至濃稠
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熄火趁熱加入奶油、檸檬皮拌勻；放入冰塊水中隔水降溫；再移至容器中即可
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小烤模放入塔皮（可以參考迷你蘋果派），190度烤15分鐘（跟爆漿奶油起司麵包一起烤的）；舀入檸檬雞蛋奶油醬放入冷凍庫10分鐘；取出加上一顆覆盆莓，就是可口的覆盆莓檸檬塔
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舀兩勺冰淇淋、一勺檸檬雞蛋奶油醬、再放上一片餅乾就是一道甜點了
小撇步
1. 我喜歡酸味多一些，所以減了20克的糖，再者黃色檸檬比較不酸，糖也可以少放
2. 有些食譜只放蛋黃，但總要煩惱蛋白要另外做其他料理，這個食譜放全蛋味道是沒影響的，若有顆粒可以過篩再收藏即可
