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小廚房扎記
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滷肉飯

滷肉飯

描述

拌飯拌麵都很有古早味的嚕肉
小廚房扎記
https://icook.tw/users/100000723125017

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步驟

  • 肉絲放入鍋內(不要放油)用中小火扁出油,將肉盛起留油在鍋内

    肉絲放入鍋內(不要放油)用中小火扁出油,將肉盛起留油在鍋内

  • 將切細的紅蔥頭放進豬油中用小火翻炒成油蔥酥

    將切細的紅蔥頭放進豬油中用小火翻炒成油

  • 將豬肉放進油蔥酥一起拌炒

    將豬肉放進油酥一起拌炒

  • 加入醬油膏、五香粉丶白胡椒粉丶冰糖拌炒入味

    加入醬油膏、五香粉丶白胡椒粉丶冰糖拌炒入味

  • 小麥卷用熱水煮軟,撈起用冷水沖洗去油

    小麥卷用熱水煮軟,撈起用冷水沖洗去油

  • 將炒好的材料放砂鍋內,加水蓋過肉再多一些,煮滾後,試一下味道若有太淡或太鹹再加用冰糖丶油膏或塩做調整,加入蛋和小麥卷,用小火一起燉煮1小時。

    將炒好的材料放砂鍋內,加水蓋過肉再多一些,煮滾後,試一下味道若有太淡或太鹹再加用冰糖丶油膏或塩做調整,加入蛋和小麥卷,用小火一起燉煮1小時。

  • 燉煮中要攪拌一下注意火候就完成了。來碗白飯吧!

    燉煮中要攪拌一下注意火候就完成了。來碗白飯吧!

小撇步

用砂鍋慢火燉煮比用白鐵鍋煮出來的味道更好。鹹甜口味可依自己喜好調整,試味道若太鹹可用糖中和,太甜則加油膏或塩巴調整。紅蔥頭要用豬油炒才香喔!

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