睏袂系

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蒜苗臘肉炒麵(鰹魚風味)

Name: 蒜苗臘肉炒麵(鰹魚風味) by 睏袂系
Total time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: [主要食材]臘肉 約50g; [主要食材]熟天使細麵 約150g; [佐料]細砂糖 依照個人口味給量; [佐料]白胡椒粉 少許; [佐料]米酒 約30c.c.; [佐料]烏醋 依個人口味給量; [佐料B]太白粉 少許; [佐料B]水 少許; [柴魚高湯]水 約150c.c.; [柴魚高湯]柴魚醬油 約50c.c.; [柴魚高湯]鰹魚粉 約10g; [柴魚高湯]雞粉 適量; [配料]洋蔥 半顆; [配料]蒜苗 一根; [配料]高麗菜 少許

描述

晚餐不知道該吃什麼
剛好冰箱還有一小塊臘肉
還有一些天使細麵
簡單的調味拌炒
就很好吃了哦^^

48 說讚

份量

1 人份

時間

20 分鐘

食材

主要食材

臘肉

約50g
熟天使細麵

約150g

佐料

細砂糖

依照個人口味給量
白胡椒粉

少許
米酒

約30c.c.
烏醋

依個人口味給量

佐料B

太白粉

少許
水

少許

柴魚高湯

水

約150c.c.
柴魚醬油

約50c.c.
鰹魚粉

約10g
雞粉

適量

配料

洋蔥

半顆
蒜苗

一根
高麗菜

少許

步驟

洋蔥，高麗菜切絲備用蒜苗斜切薄片備用臘肉切薄片加入佐料B拌勻備用
將柴魚高湯攪勻煮滾備用
起鍋熱油，先下洋蔥與蒜苗略炒，接著下米酒嗆鍋
續下煮滾之柴魚高湯，下臘肉片與高麗菜絲略拌一下，接著下天使細麵與所有材料拌炒均勻
待湯汁收的差不多時，加入高麗菜絲拌炒一下，之後下細砂糖與白胡椒粉調味，喜歡吃甜一點點的糖可以稍微多一點，白胡椒粉是提香氣，看個人口味增減量
起鍋前加少許烏醋，喜歡酸一點的可以多加一點點
完成後用夾子先將麵夾起以旋轉的方式放入盤中，接著將其餘配料均勻淋在麵上，在中間加點蒜苗絲點綴即可

小撇步

家庭用爐具的火候不及餐廳用爐具的火候，因此柴魚高湯須事先煮熱再行加入，否則鍋內溫度急速下降，不僅烹調時間延長很多，食材也會因烹煮過久而過於軟爛哦！
※用100℃的熱開水攪拌均勻也可以哦！

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2015/03/19 發表

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