柴魚酥@美麗人妻Selina Wu
描述
為了火鍋的湯底，我熬了口味清爽的昆布柴魚湯，柴魚不適合久煮，而是要用悶的動作將味道逼出，如此才能有味道香濃的高湯。為使喝起來順口，柴魚最後會撈出（若用棉布袋裝起來，就免去撈除的麻煩），撈起的柴魚丟掉也浪費，不如再次加工，讓柴魚變成可口的零食。這樣的柴魚酥不管是單吃，或者是拌麵、拌飯也很加分喔！
步驟
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熱鍋放入柴魚翻炒，再放入柴魚醬油及糖續炒。
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同鍋炒至略乾，再放入芝麻略炒即可。
小撇步
※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
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