肉桂大理石麵包
描述
其實該算介於蛋糕及麵包中間的口感。因為原來食譜是cinnamon swirl quick bread, 所以就還是寫麵包。很簡易的食譜，準備時間約15分鐘，烤40分鐘。
份量
8
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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預備9x5寸的烤盆（塗奶油篩麵粉防沾黏）。預熱烤箱攝氏175度。將白醋（或檸檬汁）加入一杯的鮮奶中，擺在旁邊15-20分鐘待用(算自製的buttermilk，可能結豆花奶塊，正常)。
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將中筋麵粉、半杯糖、蘇打粉、鹽這些乾料混勻。待用。然後將蛋、剛做好的buttermilk、跟沙拉油混勻。加入跟混好的乾料，攪拌均勻。在另外一個碗內混合肉桂混料。
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將一半的主混料倒入長型烤盆中，撒上1/2的肉桂糖混料，再將剩下的主混料倒入，最後撒上剩餘的肉桂糖混料。之後，用小刀畫S型的方式稍微攪拌。
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送入烤箱華氏350度 或者攝氏175度，烤40-50分，當竹籤插入拿出後沒有麵糊沾粘即可。烤好後取出擺涼10分鐘。在等待時，將糖霜混料混勻（奶油乳酪）可能需稍微加熱融化。之後淋在烤好的肉桂麵包上就成了。
小撇步
原食譜要用buttermilk, 但是在台灣不好買，所以找到自己製作的食譜。只要用白醋或者檸檬汁混鮮奶，就可以。主要是利用buttermilk的酸性跟小蘇打粉的鹼性，酸鹼中和，所以成品吃起來並不酸。
