Selma

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三杯雞

Name: 三杯雞 by Selma
Total time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 大雞腿 1隻; 薑 適量; 蒜頭 約5瓣; 九層塔 一把; 米酒 2大匙; 麻油 2大匙; 醬油膏 2大匙; 砂糖 1/2大匙; 辣椒 依個人喜好

描述

三杯雞是一道許多人都愛的料理，麻油和九層塔的香味總能輕易讓人欲罷不能的再添一碗飯，看起來似乎是很複雜的料理，但其實不難！快動手來試試吧！

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份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

大雞腿

1隻
薑

適量
蒜頭

約5瓣
九層塔

一把
米酒

2大匙
麻油

2大匙
醬油膏

2大匙
砂糖

1/2大匙
辣椒

依個人喜好

步驟

將雞腿肉切大塊，薑切片約十片，蒜頭用菜刀拍後去皮，九層塔洗淨，以上備用。
將麻油1.5大匙入炒鍋爆香薑片和蒜頭。
將切塊雞腿肉丟入鍋中炒香。
將米酒、醬油膏、砂糖、辣椒（不吃辣可不加）入鍋拌炒，收汁。（每個人家的爐火火候不一定，如果太乾可添加米酒或水，不同品牌醬油膏鹹甜度不同，請依個人口味酌量調整。）
收汁後丟入九層塔和1/2大匙麻油即可關火，拌炒均勻即可盛盤。

小撇步

1.雞腿是帶大腿的大塊雞腿，如果家裡人多可以直接拿半隻雞去切塊，雞腿肉的口感會比較好。
2.醬汁需收較乾一點比較好吃。
3.醬油膏酌量調整，不同家的醬油膏鹹甜度不同，如果太鹹醬油膏添加比例減少，如果醬油膏偏甜砂糖可不加。
4.最後起鍋加入1/2匙麻油是點香，很重要。九層塔起鍋前再放，不然會發黑。

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2015/03/01 發表

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