賀年自家製【瑤柱XO醬】
描述
用自家製「XO醬」作賀禮，收到的親友定會既驚且喜，而且自家製不會添加防腐劑，亦較市面購買的更真材實料及具獨特風味。
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份量
10
人份
時間
90
分鐘
步驟
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瑤柱及金華火腿洗淨浸軟，蒸15分鐘，撕成幼絲 。
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蝦米洗淨浸軟，切碎 。
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加入瑤柱入鍋內與蝦米拌勻，炒5-8分鐘。
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再放入金華火腿與所有材料拌勻，炒至微滾。
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下調味料後拌勻炒至滾後，關火，用餘溫再炒一會。
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待熱度完全散卻後便可入瓶。
小撇步
- 玻璃瓶放熱鍋中煮10分鐘，抹乾，以確保清潔。
- XO醬完成後，若油份不足，可用乾蔥泡油後，將油添加入醬中。
- 豆豉可按個人喜好作調節。想知道「戀上味覺」更多食譜可到我的Facebook專頁! !
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