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南瓜濃湯

南瓜濃湯

描述

每次打濃湯汁,可以多做一些分裝冷凍,就像有些人會把高湯用製冰盒裝盛冷凍,方便隨時取用。所以下次要用時入鍋加熱解凍煮開後,再加入鮮奶(油)續煮後調味即可上桌。
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954 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 南瓜去籽切小塊,洋蔥塊去皮切小塊,西芹去粗纖維切小塊。

  • 南瓜蒸熟備用。

  • 用少許橄欖油炒香末、洋蔥、西洋芹丁,並加入少許的咖哩粉拌炒。

  • 加點水,蓋鍋,中火煮至洋蔥變透明狀。

  • 將炒香的洋蔥末、西芹和蒸好的南瓜放入調理機中。

  • 加入開水(或高湯)打成濃稠湯汁後,再入鍋中以中小火加熱煮開。

  • 加入適量的鮮奶(油)續煮後調味即可。

小撇步

1.南瓜去皮料理做出來湯汁色澤較金黃,我用的是有機南瓜,連皮一起打汁較營養,也不浪費。而且南瓜的皮富含葉酸、鐵質等營養,除非偏愛金黃色的湯汁,連皮攪碎後口感依舊很好。
2.濃湯的濃度與整體味道,可依自己喜好調整水量及鮮奶量。鮮奶油可用鮮奶取代,香味依舊,負擔較少。
3.不是吃素者,可在炒洋蔥的時候加入培根丁一起炒,湯會更香濃的。也可以自己喜好另加一些肉類或海鮮、菇類、麵包丁等,就是很棒的有料濃湯!

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Seven House裡玩料理 10 食譜 68 粉絲

廚房是我的玩樂空間,也是我的實驗教室,更是舒壓療癒的場所。 利用下班後及假日時花一些時間home made,也許過程費工費時、或許成品不臻完美,但自己做出來的家庭味,相信也是經營家人感情的幸福味喔!

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