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Shau Wan Wang
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紅燒吳郭魚

紅燒吳郭魚

描述

家常菜「紅燒吳郭魚」參考了阿基師的做法,簡易食譜!讓你輕鬆上桌!

也歡迎到部落格看完整食譜:http://oneone1987527.pixnet.net/blog/post/193863630

800 說讚 7 一起做

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 蔥薑蒜切片與切段預備

    切片與切段預備

  • 清理魚腹

    清理魚腹

  • 魚身抹鹽 (預防粘鍋)

    魚身抹鹽 (預防粘鍋)

  • 斜刀切三刀,兩面都要

    斜刀切三刀,兩面都要

  • 倒入麻油與沙拉油熱鍋

    倒入麻油與沙拉油熱鍋

  • 放入吳郭魚,煎至兩面都成金黃色

    放入吳郭魚,煎至兩面都成金黃色

  • 倒入蔥薑蒜(辣椒)煸炒

    倒入辣椒)煸炒

  • 加入半碗水

    加入半碗水

  • 蓋上鍋蓋悶煮約一分鐘

    蓋上鍋蓋悶煮約一分鐘

  • 利用湯匙舀湯汁,淋在魚身,並將蔥薑蒜辣椒都鋪在魚身上 (反覆數十次)

    利用湯匙舀湯汁,淋在魚身,並將辣椒都鋪在魚身上 (反覆數十次)

  • 加入適量醬油 (上一步動作持續)

    加入適量醬油 (上一步動作持續)

  • 倒入適量米酒

    倒入適量米酒

  • 撒上胡椒粉

    撒上胡椒

  • 關火完成

    關火完成

小撇步

預防魚皮粘鍋的方法:可在魚身抹上一點鹽巴,或者用刷子沾一點蛋液塗抹魚身即可。

醬油與米酒都放到最後再下,避免燒苦了。

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