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寶祿萬
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魔鱸天使麵

魔鱸天使麵

描述

韭蔥leek是外國料理常用的食材之一,在台灣找到日本大蔥,似乎也有異曲同工之妙。名廚Gordon Ramsay在網路上有Leek, mushroom and tarragon pasta,稍加改變成為了暖心的 魔鱸天使麵。

28 說讚

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 韭蔥綠色老葉切除 (未來可留做燉湯時加入),蔥白洗淨後切小片

    綠色老葉切除 (未來可留做燉湯時加入),白洗淨後切小片

  • 蘑菇用刷子擦拭後切片,大切末

  • 熱鍋加入橄欖油 ,油熱後倒入蘑菇片炒香

    熱鍋加入橄欖油 ,油熱後倒入蘑菇片炒香

  • 加入蒜末和韭蔥片炒至韭蔥軟化

    加入末和韭片炒至韭軟化

  • 另一鍋滾水加鹽煮義大利麵 (約3~4分鐘)

    另一鍋滾水加鹽煮義大利麵 (約3~4分鐘)

  • 花膠鱸魚精華加入蘑菇韭蔥中並倒入半杯煮麵水

    花膠鱸魚精華加入蘑菇中並倒入半杯煮麵水

  • 加入7分熟義大利麵於醬料中並加入牛油攪拌讓醬料稠化

    加入7分熟義大利麵於醬料中並加入牛油攪拌讓醬料稠化

  • 加鹽、胡椒調味

  • 起鍋前將龍蒿葉略切加入

    起鍋前將龍蒿葉略切加入

小撇步

1. 食材備妥,料理食材不會手忙腳亂
2. angel hair義大利麵約煮3~4分鐘即可,水鹹度最好像海水一樣
3. 二鍋時間拿捏很重要,寧可醬料先煮好也盡量別讓麵等醬
4. 若沒有龍蒿tarragon也可用巴西利等新鮮香草代替

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