【尾牙應景】巧虎割包-直接法
描述
今天是農民曆上的尾牙，市場熱鬧的賣著割包的相關食材，原來割包像錢包一樣，裝了滿滿的東西，象徵發大財。
割包台語又叫"虎咬豬"，那今天就派出虎神(巧虎)應景一下囉
希望大家2015也能發大財
p.s.加入南瓜的麵體一點南瓜味也沒有,,適合挑食的小朋友哦
份量
5
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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麵團分別打至三光,,休息5分鐘 白色麵團取約30g,,加入黑色碳粉拌云
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休息好的麵團,,嗆粉揉至光滑狀 黃色麵體分割50g,,揉至無氣泡圓型
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用桿麵棒桿成隋圓型
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表面刷些油
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(5)隋圓型麵團折起,(即正常割包裝) 利用圓型器具壓圓(因巧虎臉是圓型) 上方仍保留中折
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分別將白麵團黑麵團做出壓平,做出五官, 利用水黏合 做好的放在饅頭紙上,,發酵二倍大 摸起來像棉花糖輕盈感
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發酵後的麵體,,放入蒸籠,,鍋蓋包布 冷水開始蒸,,,水滾改中火蒸15分鐘 熄火悶2分鐘,,接著開一小縫3分鐘 就可以完成美美表皮的饅頭
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小撇步
(1)因各家麵粉吸水量不同，水份可先保留10~20g看情形調整
(2)完成後的發酵時間沒有一定，要視實際狀況(二倍大,,摸起來像棉花糖一樣輕盈
~~迎光臨~~
布織道
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