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莎莎的手作幸福料理
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宮保雞丁

宮保雞丁

描述

家常版宮保雞丁, 可隨口味控制辣度鹹度
搭配小黃瓜, 不儘多了爽脆的口感, 也更開胃下飯喔

1,541 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

醬汁

步驟

  • 事前準備: 雞腿排切塊, 用地瓜粉與醬油抓云, 醃製15分鐘
** 市售麻辣花生. 若買不到, 可用蒜味花生與乾辣椒代替

    事前準備: 雞腿排切塊, 用地瓜粉與醬油抓云, 醃製15分鐘 ** 市售麻辣花生. 若買不到, 可用花生與乾辣椒代替

  • 少許油, 熱鍋, 中火, 將雞腿肉放到鍋中炒至表面上色, 八分熟
    ** 雞肉下鍋後, 切勿立即翻炒. 單面煎2分鐘後, 再翻面煎. 這樣才容易上色

    少許油, 熱鍋, 中火, 將雞腿肉放到鍋中炒至表面上色, 八分熟 ** 雞肉下鍋後, 切勿立即翻炒. 單面煎2分鐘後, 再翻面煎. 這樣才容易上色

  • 雞肉炒好後盛盤備用

  • 利用鍋中炒雞肉剩下的油脂爆香乾辣椒/蔥白/蒜頭/薑片

    利用鍋中炒雞肉剩下的油脂爆香乾辣椒/白/頭/

  • 將雞肉回鍋翻炒, 並加入醬汁一起燒

  • 起鍋前加入小黃瓜/青/花生拌勻 ** 我還有加少許的花椒粉提香. 也可省略

小撇步

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現任: 美國 " NiHao Boston Magazine" 你好波士頓雜誌, 食譜專欄作家

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