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Peggy Wong
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黑啤酒燜牛肋肉

黑啤酒燜牛肋肉

描述

黑啤酒麥香味可辟去牛肉的羶味,而且可加快牛肉快速軟腍。

份量

4 人份

食材

步驟

  • 將牛肋條切件約1.5吋長,加鹽及胡椒碎略醃,混入豆粉。

  • 洋葱切件;甘笋切塊;切片;西芹切段;番茄去蒂。

  • 燒熱鑊下葡萄籽油,加入牛肋條以中火炒至金黃,然後加入洋葱與片炒至軟腍及金黃。

  • 加入黑啤酒,轉大火轉至滾起,加甘笋、番茄、西芹,香葉、百里香、紅椒粉蓋上蓋轉中火煮1.5小時。最後加茄膏、胡椒碎、鹽調味即成。

小撇步

使用厚鑄鐵鍋來烹調,溫度較均勻,而且能保能食物的水份,燜1.5小時也不會煮至水乾。我就是使用STAUB的鑄鐵鍋。

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