芋香酥皮蛋糕
描述
綿香的芋泥，酥脆的酥皮，夾在細緻的戚風蛋糕中，多層次的口感，舌尖上的享受，好吃極了！
食材
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步驟
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B料的桔子水（或牛奶）和奶油一起煮至奶油溶化，加入沙拉油拌勻，倒入大鋼盆中，篩入C料，稍打勻，加入蛋黃打勻。A料高速打發後分二次與麵糊拌勻。350°F烤約15分鐘。這個配方可做1/2sheet平烤盤一個，或2個8吋圓烤盤2個。8吋模要烤約25-30分鐘。出爐後倒扣。
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fillo dough要先退冰，一盒裡有兩包，大約只需用到小半包，將酥皮兩三張為一疊，兩面刷上溶化奶油，350°F烤約12-15分鐘，或至金黃。
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冷卻的蛋糕從中切成二片，各抹上一層芋泥餡，其中一片放上烤好的酥皮。
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將另一片疊上，抹芋泥餡的那面朝下，然後在表面抹上一層打發的植物性鮮奶油。
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取少量的鮮奶油調入適量的芋頭香精，放入擠花袋，隨意在表面擠些線條，然後切片即可。
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中間因為夾了酥皮，很容易分離，最好揷竹韱固定。
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若做8吋圓形，將蛋糕橫剖兩片後，作法如上，但奶油要整個蛋糕都抹上，表面可㨈玫瑰花數朵，再擠線條，從表面擠垂至周圍，就是芋泥蒙布朗了。
