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貪吃橘

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meat loaf 3☆泡菜玉米辣蒸肉餅

meat loaf 3☆泡菜玉米辣蒸肉餅

描述

(。_。) 啊~恍神了。
明知道蒸肉餅不加蓋，湯汁會多到泛濫，仍然忘記撕一段鋁箔紙蓋上。只好將錯就錯，改成勾欠收汁。幫肉餅穿上新的Bling Bling 閃光外套吧。

^(00)^ 貪吃橘的台北廚房 https://www.facebook.com/ttktaipei

77 說讚

時間

30 分鐘

食材

步驟

備料；削下玉米粒，泡菜切碎，蔥薑切末
絞肉加鹽、米酒、蔥薑末同方向絞拌至略出筋
放入泡菜碎、肉餡拌料攪拌均勻，最後混入玉米粒
圓盤用麻油薄塗一層
將肉餡裝入圓盤略壓平，蒸籠中火蒸15分鐘(或電鍋蒸20分鐘)
取出先倒出多量湯汁，另取一鍋燒滾芶芡收汁 ☆ 上蒸籠前蓋上鋁箔紙，則省略此一步驟。
肉餅倒扣裝入盤中，淋上肉汁，灑上蔥花、海苔捏碎鋪上。
☆ 粗絞or細絞？視你喜歡哪種口感。粗絞(右)仍需要咀嚼，有咬到肉塊的食感；細絞(左)接近獅子頭，上下顎皿一皿肉餡就自動散開。

小撇步

☆ 直接蒸好上桌更方便，不一定要倒扣裝盤。

☆ 絞肉抓至略出筋，有助肉塊凝結，肉餡中放不放太白粉都可以。

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2014/10/09 發表

貪吃橘 334 食譜 1,660 粉絲

【吃不胖的中國菜】相較於各國料理，大家對於中國菜的普遍體認是重油重鹹。的確，很多95分以上的菜色需要靠比較厚重的料理手法來呈現。但如果把分數需求降到80分，各種忠實呈現食材原味的清蒸、燉煮，或靠切工完成的小炒、涼拌，就能滿足現代人的健康餐食。外食宜縱情放肆，自家開伙還是以健康為第一優先。。　

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