煎烤酥脆起士豬排
描述
醃入味的排骨肉夾上起士再沾蛋汁裹上麵包粉
以少油小煎一下再微烤5分鐘
軟嫩多汁的酥脆排骨搭配美生菜的清脆爽口，超級美味哦！
(加一片火腿或培根就是簡易版藍帶豬排了)
份量
5
人份
時間
30
分鐘
步驟
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準備材料。排骨肉先請肉商切成薄片
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肉片洗淨瀝乾以肉槌或刀面拍一拍讓肉的組織鬆散
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再以醃料醃10分鐘(醃久一點更入味)
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1. 醃好的肉片拍上一層薄薄的地瓜粉或太白粉，把1/2片的起士片放在中間 2. 對折後讓兩面黏住 3. 再全部沾一些地瓜粉 4. 放入打散的蛋液中
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再沾滿麵包粉
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放幾分鐘讓肉片反潮，煎的時候麵包粉比較不會散落
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鍋中放少量油，讓肉片沾滿油即可，以中小火煎到微黃就可以夾出來了
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放烤盤上入烤箱200℃烤5分鐘，讓肉排熟成順便將多餘的油高溫逼出
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盤中放洗淨瀝乾的美生菜，趁熱切開排盤
![再以[醃料]醃10分鐘(醃久一點更入味)](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/366423/32aaf9c804e9e9d9.jpg)
小撇步
1. 抹了地瓜粉或太白粉的肉片很輕易就黏住了
2. 也可以用去骨雞腿排，不過週邊也是要用太白粉黏住
3. 肉片可以一次醃好小包分裝冷凍，要用再取出來
