香菇瓜仔肉燥❤少油少調味
描述
中元普渡完的醬瓜罐頭，拿來做下飯的香菇瓜仔肉燥，輕鬆省錢上菜！烹調方式少油少調味，在家料理就是要吃得美味又健康啊！
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食材
步驟
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鍋內不放油，直接將豬絞肉平鋪鍋底，逼出油脂後再翻炒
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會出水是正常的，煮至肉汁快要收乾時,才放入蒜末和薑末去腥，這是參考阿基師的做法， 晚點放這些辛香料能更有效達到去腥除味的動作
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翻炒到肉汁都收乾，將熟成的絞肉先取出,用鍋底的餘油把香菇煸香後取出備用
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視鍋內餘油情況可再添加少許油或是不加，下洋蔥丁炒軟,再下醬瓜一起拌炒至醬味飄出
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最後才下絞肉和香菇一起炒，可開始調味，加少許醬油和白胡椒及罐頭醬汁，慢慢加並試味道， 這調味部分沒有一定，請依個人喜好, 喜歡吃辣還可以加辣椒末一起下去炒,會更香更好吃啊！ 最後再下一瓶蓋的米酒沿著鍋邊嗆香， 略煮一會兒，讓酒精蒸發完即可
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小撇步
ps. 若不加香菇和洋蔥，單純炒瓜仔肉燥也是很好吃！
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