滷牛腱
描述
前一陣子聽了廣播
介紹了林美慧老師的滷味
心中就一直念著也要來試一下
今天終於動手做了起來
[愛買]不愛買料理書
不過林美慧老師的食譜我真的有信心
說做就做
當然我有小改了一點點
料理嘛…自己的口味口感自己最清楚
所以
要自己修改看來的食譜
其實老師的配方是~壺底油3杯
但是家中沒有壺底油
所以用醬油來代替
因為醬油比壺底油鹹
用量當然要減少
食材
步驟
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1.牛腱洗淨 汆燙後再洗淨
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2.把所有材料放進鍋中, 煮沸後計時2.5小時, 熄火. 浸泡6個鐘頭 (最好不要加蓋,免得太爛) **[愛買]因為加了蓋子所以略為軟爛些
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放涼切片盛盤, 半筋半肉很有食慾
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3.變化牛肉乾拌麵~ 起油鍋炒香辣豆瓣醬, 再加上滷牛腱湯汁小火滾3分鐘. 煮好的麵條與青菜拌上這個醬汁, 擺上幾片帶筋帶肉的牛腱. **不要再加鹽
![2.把所有材料放進鍋中,
煮沸後計時2.5小時,
熄火.
浸泡6個鐘頭
(最好不要加蓋,免得太爛)
**[愛買]因為加了蓋子所以略為軟爛些](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/348256/2c631042a1c620e1.jpg)
小撇步
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