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蜜汁豆乾 - 『淬釀中式下午茶點』

蜜汁豆乾 - 『淬釀中式下午茶點』

描述

豆乾經過滷製,中途熄火浸泡入味
最後開大火收汁,醬油露不死鹹,上色的顏色也不會過於厚重

193 說讚

食材

步驟

  • 起油鍋先將豆乾煎到表面有點恰恰

    起油鍋先將豆乾煎到表面有點恰恰

  • 關中小火加入淬釀醬油露以及所有調味料稍微翻炒一下

    關中小火加入淬釀醬油露以及所有調味料稍微翻炒一下

  • 加些水剛好蓋過豆干開始滷,醬汁煮滾後小火滷20分鐘左右,再關火浸泡入味

    加些水剛好蓋過豆干開始滷,醬汁煮滾後小火滷20分鐘左右,再關火浸泡入味

  • 開大火開始收汁,記得要攪拌一下避免巴鍋

    開大火開始收汁,記得要攪拌一下避免巴鍋

  • 上桌前灑幾滴香油還有蔥花就可以上桌囉~

    上桌前灑幾滴香油還有花就可以上桌囉~

小撇步

因為蜜汁不適合覆熱,一次份量剛好一餐吃完比較好。在浸泡的步驟放涼就可以先分小包裝冷凍,要吃時候拿出來收汁就可以維持料理最好的狀態

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J.Lo 68 食譜 368 粉絲

懷念媽媽的味道 ,開始慢慢嘗試把記憶中的美味複製出來

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