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1. 無鹽奶油室溫回軟，用電動攪拌器打至乳霜狀，加入鹽攪打均勻，接著將糖粉分次加入盆中，繼續攪打均勻
全蛋打散，分次加入1.中，加入時請快速攪打，打至滑順 ★Tips：若一次加入會產生油水分離的蛋花狀影響口感
3.低粉過篩後，分次加入1.中用刮刀將粉用按壓方式混合成團狀 ★Tips：請勿過度搓揉以免出筋影響口感
將3.的成團狀麵團包入保鮮膜，整形成拳頭大小的圓餅狀，冷藏鬆弛30～60分鐘（冷藏1晚會更好）
冷藏完成後取出，將麵團桿平超過派盤大小，用桿麵棍捲起放於派盤中密和壓平備用
小撇步
1.此配方份量依9吋派盤來計算
2.派皮油脂夠多,不需事先抹油
我是慢小廚，也是慢吃烘焙研究室的室長， 廚房資歷不深，但愛上烘焙後進廚房的密度提升了90% 可說是廚房重度使用者。 2014年開始，室長兼撞鐘的經營這個小天地， 以手繪、烘焙來寫生活日記， 分享動手做烘焙的樂趣， 以及傳遞慢慢吃‧享受吃的生活態度， 用此來咀嚼生活的好滋味！ ～很高興能在這小天地裡與大家交流～
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