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乾煎香腸

乾煎香腸

描述

半油半水煎香腸,避免燒焦外觀漂亮零失敗
用香腸本身的油脂還有蜜汁包裹起來,健康又美味

1,509 說讚 24 一起做

食材

步驟

  • 香腸先退冰到室溫後,鍋內放一碗水中火讓水滾後轉小火,蓋上鍋蓋
這個步驟是先讓香腸內部悶煮熟

    香腸先退冰到室溫後,鍋內放一碗水中火讓水滾後轉小火,蓋上鍋蓋 這個步驟是先讓香腸內部悶煮熟

  • 稍微收乾時香腸差不多內部熟了點,這時就不會像剛買時軟軟的,會有點硬度,拿叉子在香腸上戳洞,讓裡面油脂與蜜汁滲出來
也可以讓香腸吃起來不會太油膩

    稍微收乾時香腸差不多內部熟了點,這時就不會像剛買時軟軟的,會有點硬度,拿叉子在香腸上戳洞,讓裡面油脂與蜜汁滲出來 也可以讓香腸吃起來不會太油膩

  • 這時香腸裡的油脂與蜜汁會慢慢慢慢滲出來,若水分收乾太快的話,這時可以再加半碗水繼續煮,中途要稍微攪拌一下,避免單一面受熱顏色會不均

    這時香腸裡的油脂與蜜汁會慢慢慢慢滲出來,若水分收乾太快的話,這時可以再加半碗水繼續煮,中途要稍微攪拌一下,避免單一面受熱顏色會不均

  • 湯汁慢慢收乾留下個蜜汁會均勻包覆在香腸上就可以起鍋了
完全不用擔心外面上色了,內部還不熟喔~

    湯汁慢慢收乾留下個蜜汁會均勻包覆在香腸上就可以起鍋了 完全不用擔心外面上色了,內部還不熟喔~

小撇步

1. 小火就好,不然蜜汁容易焦
2. 起鍋後留下的蜜汁通常我不會再洗鍋,可以加一點點油炒青菜,還不用加肉絲~

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J.Lo 68 食譜 368 粉絲

懷念媽媽的味道 ,開始慢慢嘗試把記憶中的美味複製出來

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