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西湖牛肉羹

西湖牛肉羹

描述

方便簡單做的西湖牛肉羹,不用去餐廳也能享用到。

若時間方便、取材容易,建議買牛大骨自己熬湯,加入牛肉羹裡味道更棒喔!!
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241 說讚

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 先預備一鍋滾水,將牛絞肉川燙撈起(去血水,等等湯才不會濁)

    先預備一鍋滾水,將牛絞肉川燙撈起(去血水,等等湯才不會濁)

  • 將水或高湯600~800cc煮滾(中小火),依序放入牛絞肉 . 豆腐 . 香菇 ,煮約5分鐘,撈起浮末渣 。

    將水或高湯600~800cc煮滾(中小火),依序放入牛絞肉 . 豆腐 . 香菇 ,煮約5分鐘,撈起浮末渣 。

  • 加入鹽 . 雞粉調味好後(轉中大火 ),將太白粉加水稀釋勾芡(1大匙太白粉+2大匙水) ,順時鐘方向邊攪拌邊倒太白粉水 。

  • 感覺到濃稠再加入蛋白(一樣邊倒邊攪拌),快要起鍋時加入胡椒 . 香油 . 香菜即可 。

小撇步

(攪拌太白粉勾芡和蛋白要動作稍微快速些,蛋白才會呈現絲狀 。)

(要吃的時候淋些紅酒醋或黑醋味道更棒)

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婷媽咪 Sweet Time 103 食譜 3,057 粉絲

婷媽咪是擁有兩個寶貝的媽咪,每天認真做菜,只希望她們吃的健康吃的快樂。 歡迎大家常來FB粉絲團 ~"婷媽咪Sweet Time" 走走逛逛喔 ^0^ http://www.facebook.com/Sweet.Time.Kitchen

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