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FIONA
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香滷小方乾&海帶

香滷小方乾&海帶

描述

滷味的手法有很多種,今天我所用的就是最簡單的,只是在過程中我選擇讓它用浸泡入味的方式來省瓦斯

232 說讚

份量

6 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 小方乾的作法:

1.燒一鍋熱水,將小方乾放入約煮五分鐘(怕有多餘的色素或是不該加的添加劑),撈起備用。

    小方乾的作法: 1.燒一鍋熱水,將小方乾放入約煮五分鐘(怕有多餘的色素或是不該加的添加劑),撈起備用。

  • 2.起油鍋先爆乾薑片在放蒜頭、花椒粒、八角下去炒香,加入水一千CC煮滾

    2.起油鍋先爆乾片在放頭、花椒粒、八角下去炒香,加入水一千CC煮滾

  • 3.在放下所有的調味料和小方乾、辣椒、青蔥等材料用小火悶煮30分鐘,時間到就蓋上蓋子熄火讓它放涼(此時就是浸泡它)

    3.在放下所有的調味料和小方乾、辣椒、青等材料用小火悶煮30分鐘,時間到就蓋上蓋子熄火讓它放涼(此時就是浸泡它)

  • 4.等到全涼之後再開大火燒乾湯汁即可

    4.等到全涼之後再開大火燒乾湯汁即可

  • 滷海帶作法:

將剛剛小方乾的滷汁底勺大約五百CC至鍋中,放入海帶捲一樣用小火滾30分鐘,再悶到它自然涼就可以了,此鍋的滷汁可以不用燒乾,當老滷

    滷海帶作法: 將剛剛小方乾的滷汁底勺大約五百CC至鍋中,放入海帶捲一樣用小火滾30分鐘,再悶到它自然涼就可以了,此鍋的滷汁可以不用燒乾,當老滷

小撇步

我所寫的烹調時間是悶煮的時間,不包含放量,因此要自行去調整
喜歡甜一點的就可以用炒糖方式或是二砂放多一點就行了

1.1 萬 瀏覽
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FIONA 58 食譜 71 粉絲

我只是一個懶媽,基本上這不會有很特別的菜色或是有漂亮的擺盤,只是單純的想分享而已

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