日式草莓蛋糕

Name: 日式草莓蛋糕 by sugarlicious
Total time: 1 h
Yield: 5
Cuisine: 日式
Ingredients: [海棉蛋糕] 雞蛋 130g; [海棉蛋糕]>砂糖 75g; [海棉蛋糕]蜂蜜 7g; [海棉蛋糕]水麥芽 7g; [海棉蛋糕]低筋麵粉 75g; [海棉蛋糕]>牛油 10g; [海棉蛋糕]牛奶 17g; [夾心草莓]草苺 70g; [夾心草莓] 糖粉 14g; [夾心草莓] 干邑/冧酒 2g; [忌廉] 淡忌廉 250g; [忌廉] 砂糖 15g; 草莓 適量

描述

草莓蛋糕是日本人最喜愛甜點之一，鬆軟的海棉蛋糕加上微甜的忌廉，配上草莓香甜，在家都吃到草莓蛋糕其實也算是一種幸福。

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原文出處:
http://thesugarlicious.blogspot.hk/2014/03/japanese-strawberry-shortcake.html

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份量

5 人份

時間

60 分鐘

食材

草莓

適量

海棉蛋糕

雞蛋

130g
>砂糖

75g
蜂蜜

7g
水麥芽

7g
低筋麵粉

75g
>牛油

10g
牛奶

17g

夾心草莓

草苺

70g
糖粉

14g
干邑/冧酒

2g

忌廉

淡忌廉

250g
砂糖

15g

步驟

海棉蛋糕做法: 1. 蜂蜜及水麥芽用隔熱水方式煮約40度。 2. 雞蛋混合砂糖先打發一會，再加入蜂蜜及水麥芽繼續打發至厚稠。可以用牙籤測驗，如果插一枝牙籤，如果可以直立就可以。 3. 低筋麵粉過篩，分兩次加入蛋糊中，輕力用刮刀拌混。 4. 牛奶及牛油隔熱水約80度，加入至麵糊中，輕力拌混。 5. 倒入鋪有牛油紙的蛋糕模中。 6. 放入預熱170度的焗爐焗約30分鐘。 7. 取出脫模，倒扣蛋糕放涼。
夾心草莓做法: 1. 草莓切片，用糖粉及酒混合。
忌廉做法: 1. 淡忌廉加砂糖打發至企身。
組合: 1. 蛋糕分兩份，用夾心草莓的汁掃在蛋糕上。 2. 先鋪上一層忌廉，再放上草莓片，再鋪上一層忌廉。 3. 最後用忌廉抺蛋糕表面。 4. 再用草莓作裝飾。