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Bessie Yi

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草莓法式軟糖

草莓法式軟糖

描述

以新鮮草莓打成果泥所製作之入口即化的法式軟糖，滿口濃濃果香，是最適合春天的味道！

562 說讚 2 一起做

份量

8 人份

食材

步驟

新鮮草莓以調理機打成果泥，檸檬酸先加入開水備用。
草莓果泥置於鍋中以小火加熱，先加入細砂糖1及果膠粉，煮至沸騰後，再續煮3~4分鐘(過程請務必持續攪拌)。
再加入細砂糖2及葡萄糖漿，持續加熱至107度C，倒入溶於水之檸檬酸，再續加熱30秒熄火。
快速將煮好之軟糖餡倒入方型慕斯模(8'')中，待完全冷卻硬化，脫模取出，在鋪上細砂糖的粘板上分切成方塊，並將切好之軟糖各面裹上細砂糖。

小撇步

耐心持續攪拌不黏鍋....

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2014/03/04 發表

Bessie Yi 6 食譜 11 粉絲

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