臘味芋頭糕
描述
芋頭是我的最愛，近日趁著芋頭特價買了好幾個，總要變變花樣做些不一様的東西，第一次做芋頭糕，效果非常不錯。
食材
步驟
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臘腸，臘肉切丁，蝦米泡軟後切碎，紅蔥頭切細。
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芋頭切小丁，在油中略炸，才不致糊化。
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將（1）料全部放入盆中攪拌成粉漿。
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將臘腸臘肉丁在滾水中略川燙一下，取出瀝乾，起油鍋爆香紅蔥頭，待香氣出來後下蝦米炒香後下臘味丁，炒好後可取出部分餡料留下下做表面裝飾，我是喜歡全部放在糕中，不預留餡料。將820cc 的水加入鍋中煮滾後加入芋頭丁，煮至大滾。芋頭若未炸過煮的時間要略長。
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將煮滾的餡料沖入粉漿中，在沖入之前粉漿要攪拌均勻，沒有粉料沈底，這樣才易糊化，沖入後要不停攪拌，可用捍麵棍來攪拌，若太稀可倒回鍋中加熱攪拌。
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煮至粉漿可托住餡料的程度，倒入抺油的容器，若有預留餡料此時可撒在上面，大火蒸約50分鐘，蒸好後面上若有出水要倒掉水分。
