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鮮味青醬海鮮義大利麵

Name: 鮮味青醬海鮮義大利麵 by Sweet Betty西點沙龍
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: [青醬]松子 30g; [青醬]羅勒 25g; [青醬]大蒜 3~4顆; [青醬]帕瑪森起司粉 30g; [青醬]橄欖油 100g; 鮮蝦 350g; 透抽 一尾; 義大利麵 320g; 洋蔥 120g; 鹽 適量; 橄欖油 適量

描述

多加一道工序，讓麵條吸飽鮮蝦的美味精華，這青醬海鮮義大利麵的鮮味，絕對不是只有青醬這麼單純～～

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份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

鮮蝦

350g
透抽

一尾
義大利麵

320g
洋蔥

120g
鹽

適量
橄欖油

適量

青醬

松子

30g
羅勒

25g
大蒜

3~4顆
帕瑪森起司粉

30g
橄欖油

100g

步驟

青醬作法：先將松子放進平底鍋中炒至上色並放涼備用。羅勒洗淨後擦乾。大蒜洗淨去皮。
將所有青醬材料放進果汁機中攪打均勻即完成青醬
鮮蝦高湯作法：蝦子洗淨後去蝦殼及蝦頭（蝦殼及蝦頭不要丟棄）。取一鍋，熱鍋後加少許油，將蝦殼及蝦頭炒至上色且香氣出來後，加300g的水熬煮至沸騰，濾掉蝦殼及蝦頭即完成一碗鮮味十足的鮮蝦高湯
透抽洗淨後切片或切成圈狀皆可。洋蔥切丁。義大利麵放入滾水中（加點鹽）依包裝時間少煮2min 撈起備用。
取一鍋，熱鍋後加些許橄欖油，加入切丁洋蔥炒至略透明，即加入透抽及鮮蝦拌炒至8～9分熟
再加入煮熟之義大利麵、高湯、適量的鹽並拌勻，讓麵條吸飽鮮蝦高湯並煮至熟透即熄火
熄火後，拌入步驟2的青醬即可享用