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陸蓮兒
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李子酒(天然發酵法)

李子酒(天然發酵法)

描述

今年的李子接近尾聲了。昨天收到朋友自家的李子，送我製作李子酒或是李子醋。我拿來製作李子酒。
天然發酵的酒偏甜，為一般的甜酒。有天然的果香、酒香；喝的時候可以加適量的冰塊，喝起來類似雞尾酒。喜歡甜酒的朋友可以試試。

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食材

步驟

  • 李子洗乾淨，攤平晾乾，非曬乾，表面完全風乾。

    李子洗乾淨，攤平晾乾，非曬乾，表面完全風乾。

  • 用刀子縱切2-3刀。

    用刀子縱切2-3刀。

  • 如果比較大或比較硬的多畫2刀。

    如果比較大或比較硬的多畫2刀。

  • 李子入乾淨而且完全乾的玻璃瓶裡。

    李子入乾淨而且完全乾的玻璃瓶裡。

  • 李子與糖為1斤：10兩的比例。 冰糖直接放在最上面即可，糖會自己降下底部。

    李子與糖為1斤：10兩的比例。 冰糖直接放在最上面即可，糖會自己降下底部。

  • 這是2010/7/26釀的李子酒

    這是2010/7/26釀的李子酒

  • 2010/7/26釀的李子酒，2010/12/6開封。

    2010/7/26釀的李子酒，2010/12/6開封。

  • 2013年7月25製作 2014年1月23日開封

    2013年7月25製作 2014年1月23日開封

  • 2013年7月25製作。 2014/6/1分小瓶裝。 我覺得太甜了。 今年買了6斤紅肉李子，紅冰糖用了接近3斤。

    2013年7月25製作。 2014/6/1分小瓶裝。 我覺得太甜了。 今年買了6斤紅肉李子，紅冰糖用了接近3斤。

小撇步

不喜歡太甜的朋友1斤李子：6-8兩冰糖。

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陸蓮兒 831 食譜 1.5 萬 粉絲

生活藝術化,藝術生活化. 喜歡繪畫的我,現在拿鍋鏟當畫筆. 因為每道菜都是我的作品、藝術品，今天來個熱鬧喜氣，明天來個清爽不油膩，全由我手上的鍋鏟來指揮。 個人網頁：歡迎參閱https://www.facebook.com/pages/陸蓮兒美味食譜/224021527723549 部落格網址: lumame的同話世界http://lumame1160.pixnet.net/blog

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留言

共 6 則
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  • 蝴蝶飛
    蝴蝶飛

    李子酒釀惹 近半年 偶爾會搖一搖，最近發現上面有白色漂浮物，沒有長毛 是發霉嗎？有試喝，味道沒變 也沒臭酸味！

  • 1/2微糖
    1/2微糖

    李子酒醃到一半，最上層有小小隻的白色蟲是正常的嗎?

    陸蓮兒
    作者陸蓮兒

    李子可能是剛下過雨摘下來，在涼乾的時候被果蠅叮咬或是太軟爛裡面已被果蠅下蟲卵了。

  • 陸蓮兒
    作者陸蓮兒

    我今年也有做，用紅肉李子比較好喝。 6斤李子，3斤紅冰糖。 做好密封，無須搖晃瓶子，一年後再開封最恰當。 做出來的李子酒，約3公斤600公克(含瓶身淨重)的蜂蜜瓶子---5瓶。

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