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抹茶蜂蜜戚風蛋糕 Matcha & Honey Chiffon Cake

抹茶蜂蜜戚風蛋糕 Matcha & Honey Chiffon Cake

描述

份量:Muji的家型小蛋糕4個或1個6吋圓形蛋糕

322 說讚

食材

蛋黃糊
蛋白糊

步驟

  • 烤箱預熱190度C

  • 蛋黃糊麵粉、玉米粉、抹茶粉和泡打粉混合過篩,在深碗中混合蛋黃、細砂糖和蜂蜜,攪拌至蛋黃液顏色變淺為鵝黃色後加入橄欖油、牛奶、香草精和蘭姆酒拌勻,再加入過篩的麵粉。

  • 蛋白糊蛋白放在攪拌碗中,以電動攪拌器攪拌至打至粗泡,分次加入25g砂糖,直至蛋白打成乾性發泡。

  • 取1/3蛋白糊與蛋黃糊混合,再把蛋黃糊倒到蛋白糊中,以橡皮刮刀由下至上輕輕混合。

  • 麵糊倒入烤模中後馬上放進烤箱,烤15~18分鐘。自烤箱取出烤模後馬上倒扣烤模放涼,放涼後脫模。

小撇步

1. 食譜參考自:http://ebake.dyn.dhs.org/
2. 如要做成8吋圓蛋糕則需將各項材料份量x2。
3. 喜歡抹茶味濃一點可再家1小匙抹茶粉。
4. 務必確認打蛋白的盆中沒有水或油,也沒有混入蛋黃。

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