客家黑糖糕（黑糖發粿）｜五樣材料・無麩質
描述
「黑糖・米製的麵粉・水」簡單的材料，經過發酵與蒸煮就能做出一塊塊彈牙香甜的客家黑糖糕（黑糖發粿）！
客家黑糖糕＆澎湖黑糖糕的差別？
客家黑糖糕→用米製的麵粉+酵母去發酵製作（無麩質）
澎湖黑糖糕→用小麥麵粉+泡打粉去做（含有麩質）
而客家黑糖糕在客家文化中象徵發財，是一道帶有滿滿祝福的傳統甜點🥰
份量
10
人份
時間
90
分鐘
步驟
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★用950ml的容器可以做出長寬高5cm的黑糖糕約16塊
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容器中加入糯米粉150g
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加入米穀粉（蓬萊米粉）250g
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攪拌混和
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另一個容器中加入黑糖150g
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35～40℃的溫水350ml
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攪拌至黑糖融化
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加入速發酵母3g
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攪拌均勻
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攪拌均勻的黑糖酵母水倒入剛剛準備好的粉類中
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攪拌均勻
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輕輕蓋上保鮮膜
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室溫發酵到膨脹成2倍大（約1小時）or 烤箱發酵功能35℃發酵35～40分鐘
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發酵完成後掀開保鮮膜稍微攪拌一下讓空氣進入
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倒進抹好油或是舖有烘焙紙的容器中（9分滿）並震出空氣
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電鍋外鍋放入三杯水
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按下開關讓水滾
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水滾後再放入黑糖糕麵糊
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鍋邊放一根筷子留一點空隙，蓋上蓋子蒸煮30分鐘
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30分鐘後打開鍋蓋趁熱撒上白芝麻
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電鍋切成保溫模式，再蓋上鍋蓋保溫5分鐘就完成囉😎
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濃郁黑糖+軟中帶Q的口感，甜而不膩的客家黑糖糕（黑糖發粿）完成！
小撇步
💡加入黑糖的溫水不能超過40℃！不然會殺死酵母
💡用耐熱馬芬杯or玻璃容器等也可以做
