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黑豆山藥排骨湯

黑豆山藥排骨湯

描述

黑色入腎,因此冬天要多吃黑色的食材,今天就分享這鍋黑豆山藥排骨湯,山藥鬆軟香甜,排骨湯鮮香濃郁。

【黑豆】能滋陰補腎、強筋骨、烏髮明目,【淮山】益氣養陰、健脾補肺、固腎益精。

4 說讚

份量

8 人份

時間

60 分鐘

食材

第一次煮(高壓)
第二次煮(慢燉)

步驟

  • A.秤取80g~120g黑豆

    A.秤取80g~120g黑豆

  • 鍋裡不放油,黑豆下鍋,開小火煸炒

    鍋裡不放油,黑豆下鍋,開小火煸炒

  • 小火煸炒至繃皮,此時可以聞見濃郁黑豆香氣

    小火煸炒至繃皮,此時可以聞見濃郁黑豆香氣

  • 炒好的黑豆加冷水泡8小時以上,也可以冷藏浸泡24小時

    炒好的黑豆加冷水泡8小時以上,也可以冷藏浸泡24小時

  • B.排骨洗淨,下鍋焯水

    B.排骨洗淨,下鍋焯水

  • 焯好的排骨放入鍋底

    焯好的排骨放入鍋底

  • 加入薑片、米酒、黑豆(連同泡黑豆水)、清水

    加入片、米酒、黑豆(連同泡黑豆水)、清水

  • 電子壓力鍋設定高壓5分鐘(傳統壓力鍋壓20分鐘)

    電子壓力鍋設定高壓5分鐘(傳統壓力鍋壓20分鐘)

  • C.山藥買回家,首先要戴上手套

    C.山藥買回家,首先要戴上手套

  • 用削皮刀去皮,切塊後沖洗乾淨,泡水備用

    用削皮刀去皮,切塊後沖洗乾淨,泡水備用

  • 黑豆排骨湯燉好後,加入山藥、紅棗、食鹽、雞粉、白胡椒粉、熱水

    黑豆排骨湯燉好後,加入山藥、紅棗、食鹽、雞粉、白胡椒粉、熱水

  • 小火慢燉30分鐘或至山藥熟透即可

    小火慢燉30分鐘或至山藥熟透即可

小撇步

🐈‍⬛ ྀི冬天宜養腎藏精,這個時節要多吃黑色🖤和紫色💜的食物,像是【黑豆、黑芝麻、黑木耳、紫菜、紫薯、紫山藥、紫米、黑米、茄子】等食材都可以補益腎氣,花青素也對身體有許多助益呢😊

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灶頭鑊尾 2,239 食譜 5,595 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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