紫米大麥飯(純素)
描述
今天教大家煮軟Q美味的紫米飯，忙碌的上班族也可以輕鬆煮喔！
一般煮紫米飯，大家都想到要用紫糯米，但是有些特殊體質不能吃糯米，這個時候就可以用黑糙米代替喔！
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份量
5
人份
步驟
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先上雜糧店購買【長糯米、黑糯米、黑秈糙米、長秈糙米、大麥仁、燕麥、紅扁豆、小米、紅藜】等五穀雜糧，依個人喜好自由選配； 不想自己搭配也可以去超市買免洗、免浸泡的【十穀米】
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我今天用的是白米、黑糙米、小扁豆這三種，沒有使用糯米
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全部清洗乾淨
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加入適量清水，我這裡白米使用2.4杯水，雜糧的部分使用0.6杯水
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晚上睡覺前放入電飯鍋，預約煮飯，如果有壓力煮飯模式更好【建議設定8小時以上，讓五穀雜糧充分泡發】
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早上起床就有熱騰騰的雜糧飯可以吃，軟Q香甜
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小撇步
1.紫米(黑糯米)、黑米(黑秈糙米)、糙米都是帶米糠的米，膳食纖維豐富，消化能力弱、低渣飲食不能吃。
2.長糯米、圓糯米、黑糯米含有支鏈澱粉，對於糖尿病、腸阻塞、吞嚥困難的不能吃。
3.所有穀物的比例都可以自由搭配，我是用2杯蓬萊米，搭配3~4種穀物各1大匙，這樣可以兼顧口感與營養。
4.雜糧飯最好用壓力電飯鍋炊煮，口感特別軟Q又好消化。
