藍莓小瑞士捲 30×40cm（少油少糖）
描述
第一次做瑞士卷
不到2公分的厚度，這個食譜可以切15~16片喔！
【解嘴饞的少油少糖版】
沒有外面那樣的蓬鬆，較紮實
沒有外面那樣的甜香
個人覺得是大人系的健康版，
但6歲跟10歲小孩吃了也很喜歡喔！
藍莓果醬，可參考
https://icook.tw/recipes/424078?utm_source=copy&utm_medium=sharev3&utm_campaign=r
份量
步驟
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• 選L 號大蛋（60～65g 含殼），5 顆 蛋黃重量就會落在 90～95g 左右 • 奶粉還原成「鮮奶」的比例是： 1 : 8（奶粉重量 : 水重量） → 所以用10g奶粉+70g 溫水 （40～50℃最好，幫助奶粉溶解） →放涼到室溫當作80g 鮮奶加入蛋黃糊裡
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烤箱先預熱170～175℃（10~15分），烤盤鋪好烘焙紙，並刷一層薄薄的油，避免沾黏。 蛋黃盆： 蛋黃 → 打蛋器打散 → 加入牛奶＋酪梨油拌勻 → 篩入低筋＋玉米淀粉 → 用打蛋器或刮刀拌到無粉粒、略濃稠（像優格濃度）。
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蛋白盆： 蛋白＋幾滴檸檬汁 → 電動打蛋器中速先打出粗泡 → 分3次加入70g糖 → 打到濕性偏硬發泡（提起打蛋頭有小彎鉤，約7～8分發即可，不要打太乾）。 ★ 圖中的狀態可能有點偏硬，下次調整打6~7分發，蛋糕口感應該會更好。
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取1/3蛋白霜到蛋黃糊裡，用刮刀輕輕翻拌均勻 → 再全倒回剩餘蛋白霜 → 2 次翻拌均勻（動作快但輕，消泡少）。
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拉高垂直倒入烤盤， 用刮板由中間往四周推平，輕敲烤盤排大氣泡。
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170℃ 中層 16分鐘（烤到表面淡金黃、輕按有彈性就出爐）。
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出爐立刻反扣在（新的已刷好一層薄油的烘焙紙上油紙上，撕掉底紙，再蓋回去回潮5～8分鐘
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貼近烤盤的那一面塗抹藍莓醬，這次塗的很薄，下次要塗厚一點味道會更好，30公分那一面朝向自己，用桿麵棍貼著烘焙紙，先向內向下壓，慢慢的捲動烘焙紙，即可捲起。 （這次的烘焙紙沒有刷油，所以皮都黏在烘焙紙上了。）
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我會再用保鮮膜包覆住，放入冰箱冷藏2小時。
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冷藏2個小時後切塊（16片），美美的。
小撇步
• 想讓蛋糕外皮很美,可以再烤稍微久一點，讓表皮呈現咖啡色。
• 鋪在烤盤底部的烘焙紙以及要倒扣的烘焙紙都要記得刷上薄薄的一層油。這樣才會外皮美美的。
• 想讓蛋糕再蓬鬆些，蛋白打發試著打到6~7分就好。
