桂圓黑糖烤饅頭
描述
脆皮烤饅頭會讓人上癮的一款邪惡點心，將桂圓黑糖饅頭麵糰用烘烤的方式來製作，饅頭有著桂圓黑糖香，奶油焦糖香，夾層桂圓肉增添口感，烘烤後奶油糖融化的焦糖脆皮，香甜美味會讓人一口接一口唷！
- 已參加：歲末COZY派對
步驟
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黑糖加水煮至黑糖融化熄火，放入桂圓乾浸泡，黑糖水放涼了，取出桂圓肉擠掉湯汁，剪成小碎狀，剩餘黑糖水約90ml
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盆中酵母粉與黑糖水稍微拌勻，倒入麵粉與鹽攪拌搓揉至無粉
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加入一小匙桂圓肉，用攪拌機或手揉成糰都可，蓋上保鮮膜靜置10分鐘
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桌面灑上些許麵粉，將麵糰以洗衣服方式搓揉至光滑
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將麵糰分切成6等分，搓揉成長柱形，蓋上塑膠袋或保鮮膜鬆弛15分
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桿成長條狀，桂圓乾擺放邊邊二側（對切時才不會漏餡）輕輕由上往下捲起，依序將其他麵糰完成
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將捲好的麵糰對切，先沾上融化奶油
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沾上一層細砂糖，擺放上烤盤，放在溫暖處發酵60分鐘大概2倍大小
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將發酵完成的麵糰表面塗上一層奶油 即可放入已預熱（上火180°C下火170°C）的烤箱烘烤15分鐘
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後5分鐘烤盤轉向，讓烤色均勻，注意底部不要烤焦囉！
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出爐將剩餘的奶油再次塗抹在表面
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烘烤出爐焦糖脆皮桂圓黑糖香， 桂圓黑糖烤饅頭完成～
小撇步
「居家派對的料理好幫手，我推薦日立 33L 過熱水蒸氣烘烤微波爐 MRO-BK5000AT，揉麵烘烤輕鬆做」
