蘋果捲心酥
描述
小巧的蘋果捲心酥，外層是烤至香酥的吐司皮，內層包裹著美國華盛頓盛產的拉加蘋果熬煮而成的蘋果肉桂餡，咬下去酥香中帶著果醬的濕潤，甜而不膩，口感層次分明。 美味的加拉蘋果富含維他命和纖維，幫助增強免疫系統，兼顧健康。它以甜美的口感和微微的酸度著稱，不管直接吃或者用於烘焙料理都是絕佳選擇。
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份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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準備好所需要的食材。
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華盛頓的加拉蘋果 (Gala Apple) 是美國華盛頓州非常受歡迎的品種，也是華盛頓州產量第二大的品種，特點是果實小巧、皮薄，黃底帶粉紅至橙紅條紋，口感香甜、爽脆多汁，是零食、沙拉或烘焙的絕佳選擇，在台灣幾乎全年都可享用。
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將華盛頓加拉蘋果清洗乾淨擦乾水份，不去皮切薄片，再切細條，最後切小小丁，放入小湯鍋中。
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在切好的華盛頓加拉蘋果丁中加入香草糖和檸檬汁用小火熬煮，10分鐘後用均質機將湯鍋中的華盛頓加拉蘋果丁略為均質成泥狀，拌炒至水份收乾後加入肉桂粉翻炒均勻即可盛出放涼，裝入擠花袋中，備用。
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吐司去邊，用擀麵棍擀壓成薄片狀，再捲成圓筒狀。(接口處可沾少許水份，緊壓時會更容易接合住。)
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放入氣炸烤箱中(200度)，氣炸烘烤5分鐘(中途要翻轉，讓每個面都均勻受熱上色。)
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6 將烤好的圓筒吐司捲邊緣先擠上剛剛煮好的蘋果肉桂餡，再沾裹上以烤熟的的杏仁粒，接著從另一端擠入擠滿蘋果肉桂餡，擠好後也沾裹上熟杏仁粒，再將蘋果吐司捲對切成兩小段，切口處也再沾上熟杏仁粒。
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最後撒上少許的防潮糖粉即可~
小撇步
「華盛頓蘋果-台灣 粉絲團 https://www.facebook.com/wacapples」
