滷大腸＆蚵仔麵線🍜
描述
市場滷好的大腸，1小條要120元，貴森森，我買市場豬肉攤先處理一半的大腸再料理，比較經濟也省事。同場加映多10分鐘，料多味美大腸蚵仔麵線。
份量
10
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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攤販處理過的大腸加麵粉（任何筋度皆可）清洗。以前買過完全生的大腸，超臭的，現在買攤販這種有處理過一次的沒有太重的味道。
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大鍋放入半鍋水，煮沸加入大腸，米酒，塩，薑片燙煮2分鐘。
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把大腸撈出，另起一鍋新的水，水量要淹過大腸，加醬油，糖，八角，大火煮沸。
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放到悶燒鍋，悶煮。至少放上半天即可，滷出來的口感QQ的，不會太硬又過軟。現在可能很少人用悶燒鍋了，很多都是萬用鍋那種很快有效率的烹飪工具。😅
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大腸蚵仔麵線做法，滷好大腸切成小塊，生蚵仔洗乾淨，瀝去水份。
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2500cc水煮沸。
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加入蚵仔風味麵線及附上的調味料，先煮4分鐘，大湯匙拌勻，再倒入蚵仔，及大腸，再煮2分鐘，用附上的勾芡包，兌一碗水攪勻後倒入大鍋，大匙攪勻即可。
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全聯購入，一包58元，也有賣另一個品牌的蚵仔麵線；另外發現吃起來跟一般雞絲麵差不多，做一個人的份量，可以用雞絲麵，只是雞絲麵沒有附勾芡粉，不加勾芡應該也是好吃的😙
