蒜香芋頭豬肋湯
描述
豬肋排的肉我好愛，除了用烤箱料理外，還可以來煮湯。和產季的芋頭相搭配再放上蒜頭，整個豬肋排充滿著蒜頭和芋頭香味，真是一大滿足啊！
步驟
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先將所有材料備妥。蒜頭用菜刀拍扁剝皮，芋頭請直接削皮再切成小塊，保險一點可以戴手套，千萬不要洗後再削皮，因為汁液中的草酸鹼黏液會讓你的手奇癢無比。
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將豬肋排連水需蓋過肉在鍋內加入米酒煮8分鐘，主要的目的是要把血水和髒髒的東西清掉。我使用的是18公分鑄鐵鍋，可以使用一般的鍋子煮（不ㄧ定使用豬肋，也可以選肉多些的排骨）
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將豬肋排拿出，髒水倒掉，把鍋內邊緣的浮渣用廚房紙巾擦掉，或是直接洗乾淨。鍋內放水1000CC及豬肋排小火蓋上鍋蓋煮10分鐘。
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放入芋頭，煮5分鐘。中火。
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小撇步
1。芋頭一定要直接削皮，可以整顆拿起來直接用削皮器削，或是將芋頭切ㄧ半再用刀子在ㄓㄢ板上削2。請按照步驟做，因爲芋頭會越煮越熟湯越來越濁，最後消失，必須先把豬肋骨先逼出髒物湯才會清、美，再煮是可以把它的骨頭煮入湯頭內，蒜頭ㄧ下子味道就會出來勿需久煮除非不希望看到蒜的形狀。
